Panissa-гэта асаблівы від рызота, распаўсюджаны ў асноўным у правінцыях д

Panissa-асаблівы тып рызота, шырока распаўсюджаны ў правінцыях Новара і Верчэлі. Лічыцца, што назва паходзіць ад" panìgo", беднага гатунку проса, з якім ён быў зроблены да распаўсюджвання рысу. Гэта тыповая страва п'емонцкай кухні сёння прыгатавана з рысам Arborio, Baldo або Maratelli, прыгатаваным з фасоллю Saluggia або Villata, чырвоным віном Barbera, лукам, Салам, salam d'la duja, соллю і перцам. Страва з багатым густам, як і большасць страў П'емонта, абавязкова да спадобы.