Panissa არის კონკრეტული ტიპის risotto გავრცელებული განსაკუთრებით პროვინციების Novara და Vercelli. ფიქრობენ, რომ სახელი მომდინარეობს "panìgo" - სგან, ფეტვის ცუდი ჯიშისგან, რომლითაც იგი ბრინჯის გავრცელებამდე გაკეთდა. ეს ტიპიური კერძი Piedmontese სამზარეულოს ფაქტობრივად დღეს მოხარშული Arborio, Baldo ან Maratelli ბრინჯი მოხარშული Saluggia ან Villata ლობიო, Barbera წითელი ღვინო, ხახვი, lard, Salam d ' la duja, მარილი და პილპილი. კერძი მდიდარი არომატით, ისევე როგორც ყველაზე Piedmontese კერძები, აბსოლუტურად გემოვნებით.
