Di antara semua tradisi dan hidangan tipikal Liguria, kami sudah pasti menemui pansoti dengan sos walnut.Pasta yang dipenuhi dengan sayur-sayuran dengan sos lazat yang diperbuat daripada krim dan walnut. Untuk yang paling menuntut.Legenda mengatakan bahawa dalam tradisi Tigullio (Tigullio adalah daerah wilayah yang merupakan sebahagian daripada bandar metropolitan Genoa), herba liar yang diperlukan untuk mengisi Pansoti mestilah tujuh, dan dipetik dengan teliti pada waktu pagi, di pinggir laluan pantai Ligurian.Incipit "legenda" ini sahaja sudah cukup untuk memilih mereka sebagai hidangan "THE" par excellence Tigullio.Kami tahu pasti bahawa nama mereka bermaksud "perut-perut": atas sebab ini mereka lebih suka satu "t", berbanding dengan nama "Pansotti" (dengan "dua t"), yang digunakan oleh ramai orang.Mereka secara rasmi dibentangkan, sebagai resipi baru, pada festival masakan Ligurian di Genoa - Nervi pada tahun 1961. Di sini, bagaimanapun, ceritanya tidak jelas.Malah, Pansoti telah pun dipaparkan dalam panduan gastronomi Pelancongan pada tahun 1931.Etimologi yang berbeza akan melihat mereka disambungkan kepada Pansoit jeneral "benar-benar wujud", yang pada awal abad ke-19 memerintahkan garrison Perancis yang ditempatkan di atas Bogliasco (antara kawasan Poggio dan Sessarego).Seolah-olah semua ini tidak mencukupi, San Martino di Noceto (pecahan daripada Rapallo), dengan bangganya mendakwa bapanya…
