Top of the World
Ndër të gjitha traditat dhe gatimet tipike të Ligurias, padyshim që gjejmë pansoti me salcë arrash.Një makarona e mbushur me perime me një salcë të shijshme të bërë me krem dhe arra. Për më kërkuesit.Legjenda thotë se në traditën e Tigullio-s (Tigullio është një zonë territoriale që është pjesë e qytetit metropolitane të Genovas), barishtet e egra të nevojshme për të mbushur Pansoti duhet të jenë shtatë dhe të mblidhen me rigorozitet në mëngjes, në buzë të shtigjet e bregdetit Ligurian.Vetëm ky incipit "legjendar" do të mjaftonte për t'i zgjedhur ata si "Pjata" par excellence e Tigullios.Ne e dimë me siguri që emri i tyre do të thotë "të barkut": për këtë arsye ata preferojnë një "t" të vetme, në krahasim me emrin "Pansotti" (me "dy t-të"), të përdorur nga shumëkush.Ata u prezantuan zyrtarisht, si një recetë e re, në festivalin e kuzhinës liguriane në Genova - Nervi në 1961. Këtu, megjithatë, historia nuk është e qartë.Në fakt, Pansoti ishin paraqitur tashmë në guidën gastronomike Touring të vitit 1931.Një etimologji e ndryshme do t'i shihte ata të lidhur me një gjeneral "të vërtetë ekzistues" Pansoit, i cili në fillim të shekullit të 19-të komandonte një garnizon francez të vendosur mbi Bogliasco (midis lokaliteteve Poggio dhe Sessarego).Sikur të mos mjaftonin të gjitha këto, San Martino di Noceto (fraksioni i Rapallo), pretendon me krenari atësinë e tij…
