Pansotia intxaur saltsarekin

Liguriako tradizio eta plater tipiko guztien artean, dudarik gabe, intxaur saltsarekin pansotia aurkitzen dugu.Barazkiz betetako pasta bat kremaz eta intxaurrez egindako saltsa goxo batekin. zorrotzenentzat.Kondairak dio Tigullioko tradizioan (Tigullio Genova hiri metropolitarraren parte den lurralde-barrutia da), Pansotia betetzeko behar diren basa belarrak zazpi izan behar direla, eta zorrozki bildu goizean, ertzean. Liguria kostaldeko bideak .Incipit "kondairazko" hori bakarrik nahikoa izango litzateke Tigullioren "LA" plater gisa hautatzeko.Ziur dakigu haien izenak "pot-sabel" esan nahi duela: horregatik nahiago dute "t" bakarra, "Pansotti" izenarekin alderatuta ("bi t"ekin), askok erabiltzen dutena.Ofizialki errezeta berri gisa aurkeztu ziren Genovako Liguriako sukaldaritza jaialdian - Nervi 1961ean. Hemen, ordea, istorioa ez dago argi.Izan ere, Pansoti 1931ko Touring gastronomiaren gidan agertzen zen jada.Beste etimologia batek "benetan existitu" zen Pansoit jeneral bati lotuta ikusiko zituen, XIX. mendearen hasieran Bogliascoren gainean (Poggio eta Sessarego udalerrien artean) kokatutako goarnizio frantses bat agindu zuena.Hori guztia gutxi balitz bezala, San Martino di Nocetok (Rapalloko zatiak) harro aldarrikatzen du bere aitatasuna...