Panuozzo Di Gragnano é um prato típico da tradição do sino, na verdade, para

Panuozzo Di Gragnano é um prato típico da tradição do Sino, de fato, para ser preciso, poderíamos defini-lo como a comida de rua por excelência da Península de Sorrento. Na verdade, é preparado especialmente nas pizzarias de Gragnano e nas Montanhas Lattari em lugares como Agerola, Pimonte e Santa Maria La Carità. Mas em que consiste exactamente Panuozzo Di Gragnano? É em todos os aspectos uma sanduíche maxi cerca de 25-30 cm de comprimento, feito com massa de pizza e embalsamado ao seu gosto: a versão clássica, por exemplo, é recheado com bacon e mozzarella. A sua peculiaridade é precisamente a massa-a mesma que a pizza-e a sua cozedura num forno estritamente de madeira. Outra característica que a distingue de todas as outras sanduíches é, sem dúvida, a dupla cozedura: primeiro, durante a preparação do pão, que dura aproximadamente 30 minutos e o segundo apenas 2 minutos após o creme, misturar bem todos os ingredientes e torná-lo mais crocante. Uma variante menos comum de Panuozzo Di Gragnano envolve o uso de pão comum, no tipo "cafone", em vez de pão de pizza.