Panuozzo Di Gragnano yra tipiškas Varpo tradicijos patiekalas, iš tiesų, už

Panuozzo Di Gragnano yra tipiškas Varpo tradicijos patiekalas, iš tiesų, tiksliau, mes galėtume jį apibrėžti kaip Sorento pusiasalio gatvės maisto par excellence. Tiesą sakant, jis yra paruoštas ypač Gragnano picerijose ir Lattari kalnuose tokiose vietose kaip Agerola, Pimonte ir Santa Maria La Carità. Bet ką tiksliai sudaro Panuozzo Di Gragnano? Tai visais atžvilgiais maxi sumuštinis apie 25-30 cm ilgio, pagamintas iš picos tešlos ir įdarytas pagal savo skonį: klasikinė versija, pavyzdžiui, įdaryta šonine ir mozzarella. Jo ypatumas yra būtent tešla - tokia pati kaip pica-ir jos kepimas griežtai medinėje orkaitėje. Kitas bruožas, išskiriantis jį iš visų kitų sumuštinių, be abejo, yra dvigubas kepimas: pirma, ruošiant duoną, kuri trunka maždaug 30 minučių, o antrasis-tik 2 minutes po kremo, gerai sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir padarykite jį traškiau. Mažiau paplitęs Panuozzo Di Gragnano variantas - vietoj picos Duonos naudoti "cafone" Tipo duoną.