Panzanella, mida nimetatakse ka pansanella või panmolle või panmòllo või pane ' nzuppo, on roog, mis on tüüpiline kogu Kesk-Itaaliale, alates Toscanast kuni Marche, Umbria, Lazio ja Abruzzo.Panzanella on tüüpiline Toscana köögi suvine roog, värskendav salat, mis sobib ideaalselt eelroaks või kergeks ja maitsvaks esimeseks kursuseks. Nagu paljud traditsioonilised Toscana roogasid see sündis taastamise retsept kasutada liisunud leiba. Panzanella on lihtne ja kiire roog, ilma toiduvalmistamiseta, et see lihtsalt leotaks leiba vees, pigistaks seda ja riiviks seda oma kätega. Selleks, et see oleks suurepärane, on oluline kasutada Toscana "rumalat" leiba. Selle raasuke on ainus, mis kord märjaks pudeneb muutub nagu kuskuss ja mitte kleepuv sodi. Klassikaline Toscana panzanella on maitsestatud küpsete tomatite, punase sibula, kurgi, palju värsket basiilikut, oliiviõli, soola ja veiniäädikat.
