Top of the World
Panzanella, zwana także pansanella lub panmolle lub panmòllo lub pane ' nzuppo, jest typowym daniem w całych środkowych Włoszech, od Toskanii po Marche, Umbrię, Lacjum i Abruzję.Panzanella to letnie danie typowe dla kuchni toskańskiej, orzeźwiająca sałatka, idealna na przystawkę lub lekkie i smaczne pierwsze danie. Podobnie jak wiele tradycyjnych toskańskich potraw, rodzi się to jako przepis na regenerację do używania czerstwego chleba. Panzanella to danie jest łatwe i szybkie, bez pieczenia, aby po prostu namoczyć chleb w wodzie, wycisnąć i żuć go rękami. Aby mieć go doskonały, ważne jest, aby używać "głupi" toskański chleb. Jego okruchy są jedynymi, które po zmoczeniu kruszą się, zamieniając się w kuskus, a nie lepką papkę. Klasyczna toskańska Panzanella jest zwieńczona dojrzałymi pomidorami, czerwoną cebulą, ogórkami, dużą ilością świeżej bazylii, oliwą z oliwek, solą i octem winnym.
