O panzerotti fritti, tamén chamado calzoni, son exquisitas filloas de masa de fermento, en forma de crecente, recheo con queixo mozzarella, tomate e orégano. Panzerotti son comúns en todo o Sur de Italia, desde Lazio para a Sicilia, pero o mellor panzerotti están preparados en Campania e Puglia. calzone é un italiano gastronómico especialidade en que un recheo ou de recheo de varios tipos é pechado nunha masa de fermento invólucro, e, a continuación, cocido no forno ou frito. [1] neste segundo caso, que leva un nome diferente, ser capaz de definir frito pizza Napolitana tradición, panzerotto na Apúlia tradición, pidone, frito calzone e diavola en Siciliano tradición e frito calzone en Salento tradición. Hai tamén unha Abruzzo versión chamada Calcione. Con todo, as dúas receitas son distinguidos pola natureza dos ingredientes que unha vez caracterizado o recheo. A ampla difusión deste tipo de produtos, sobre todo en panadería versión, resultante da proliferación de pizzerías tivo durante o século xx, determinou a aparición dun gran número de posibles variantes de receitas, presentando ingredientes típicos do territorio en que eles se producen.
