Alessandria'nın tipik yemeği 'panzerotto alla Piemontese'dir. Bu yemek, peynir ve pişmiş jambonla doldurulmuş, kızartılmış ve sıcak servis edilen mayalı bir hamurdan oluşur. Piedmont'ta çok popüler bir atıştırmalıktır ve genellikle yerel restoranlarda satılır.