Pao bhaji е специално ястие от уличките на Мумбай.То представлява задушени на пара смесени зеленчуци (основно картофи, грах, домати, лук и зелен пипер), приготвени в подправки и много масло. Яде се с пао, което е плитко запържено в още повече масло и се сервира с нарязан лук.