Pao bhaji je specialita z bombajských uliček.Jedná se o dušenou zeleninovou směs (hlavně brambory, hrášek, rajčata, cibule a zelený pepř) připravenou v koření a spoustě másla. Jí se s pao, které se mělce osmaží na ještě větším množství másla a podává se s nakrájenou cibulí.