Pao bhaji er en specialitet fra Mumbais by-lanes.Den består af mosede dampede blandede grøntsager (hovedsageligt kartofler, ærter, tomater, løg og grøn peber) kogt i krydderier og masser af smør. Den spises sammen med pao, som er overfladisk stegt i endnu mere smør og serveres med hakkede løg.