Pao bhaji Mumbai'nin ara sokaklarına özgü bir yemektir. Buharda pişirilmiş karışık sebzeler (çoğunlukla patates, bezelye, domates, soğan ve yeşil biber) baharatlar ve bol miktarda tereyağı ile püre haline getirilir. Daha da fazla tereyağında kızartılmış pao ile yenir ve doğranmış soğanla servis edilir.