Pao bhaji je posebna jed z mumbajskih obrobnih ulic.Gre za pire na pari kuhano mešano zelenjavo (predvsem krompir, grah, paradižnik, čebula in zelena paprika), kuhano v začimbah in z veliko masla. Jedo jo s pao, ki je plitvo ocvrta na še več masla in postrežena s sesekljano čebulo.