Pao bhaji je špecialita z uličiek Bombaja.Je to dusená zeleninová kaša (najmä zemiaky, hrášok, paradajky, cibuľa a zelené korenie), ktorá sa varí v korení a na masle. Konzumuje sa s pao, ktoré sa plytko opečie na ešte väčšom množstve masla a podáva sa s nakrájanou cibuľou.