Pao bhaji este un fel de mâncare special din cartierele secundare din Mumbai.Are piure de legume amestecate fierte la aburi (în principal cartofi, mazăre, roșii, ceapă și piper verde) gătite în condimente și mult unt. Se mănâncă împreună cu pao, care este prăjit la mică adâncime în și mai mult unt și servit cu ceapă tocată.