Papacella

Za mnoge Neapolitans, je kisel vonj papacella konzervirane v olju takoj sproži spomini na počitnice: to je zajamčena prisotnost na najbolj tipičnih Kampanja recepti, kot tudi, da je ena od glavnih sestavin bogato solato, ki je jedel na 26. decembra. To je majhen in rahlo zdrobljen poper, z mesnato kašo in rebrasto obliko. Ima intenziven okus, dobro opredeljen in sladek, vendar so v nekaterih predelih pokrajine gojene tudi pikantne različice. Papacella se goji predvsem na območju Vezuva, zlasti v občini Brusciano. Svojo široko paleto barv in odtenkov - od temne do svetle rdeče, od temno zelene do rumene in zelene, do vina odtenek - ustvari edinstven spektakel, na stojnicah, od Neapolitan trgih. Poleg priprave v olje ali v kis, v papacella je pogosto vstavi v posebne Kampanja recepti za pripravo svinjina jedi, ali polnjeni in pečeni v pečici.