Papet Vaudois, το τυπικό πιάτο του καντονιού Vaud

Το Papet Vaudois είναι ίσως το τυπικό πιάτο του καντονιού του Vaud. Τα πράσα και οι πατάτες μαγειρεύονται μαζί μέχρι να αποκτήσουν ένα papette (το οποίο περισσότερο ή λιγότερο μεταφράζεται ως ζελέ): αυτό είναι το papet vadois, πιθανώς το επίπεδο στο canton vaud για την αριστεία που, ακόμη και να το κάνει με σκοπό, έχει τα ίδια χρώματα με τη σημαία του καντονιού του Vaud (πράσινο και λευκό). Το Papet συνοδεύεται πάντα από saucisson vadois, ένα λουκάνικο από χοιρινό, αναμεμειγμένο με λάχανο και μπαχαρικά. Ο συνδυασμός μεταξύ λουκάνικου και πράσων / πατάτας πρέπει να πω ότι είναι πολύ νόστιμο καθώς η πολύ ισχυρή και πικάντικη γεύση του λουκάνικου μπορεί να γλυκανθεί και κάπως να μετριαστεί από το συνδυασμό πράσων / πατάτας Αυτό το περίεργο mélange έχει μια εξίσου περίεργη προέλευση: λέγεται ότι, το 789, κατά τη διάρκεια του περάσματος του Καρόλου Γ ' που ονομάζεται Μεγάλος στο Orbe (βόρεια της Λωζάνης) το κρέας έτρεξε έξω, αλλά κάποιος ήρθε με την ιδέα να "τεντώσει" με λάχανο. Και από τότε, έτσι έχει παραμείνει.