Parched Peas (oder schwarze Erbsen) werden in anderen Teilen Nordenglands Black Badgers oder Carlin Peas genannt. Diese Erbsen werden auf den Feldern getrocknet, bevor sie geerntet und mit Wasser gekocht werden, um sie zu rehydrieren. Dieser Vorgang wird Parchieren genannt, daher der Name. Wenn sie fertig sind, sollten sie leicht bissfest sein und mit Essig, Salz und Pfeffer serviert werden.
Parched Peas werden in ganz Lancashire und Greater Manchester gegessen. Besonders beliebt sind sie in Manchester in der Bonfire Night, die jedes Jahr am 5. November gefeiert wird. Auch auf den Weihnachtsmärkten in Manchester gibt es Straßenverkäufer, die Erbsen verkaufen.
