Parigi | Croissant

Il croissant è un dolce di Parigi. Consiglio di mangiarlo a colazione perchè è gustoso. gli incredienti sono: 150 g manitoba, 350 g farina 00, 300 g acqua, 50 g burro, 18 g lievito secco, 10 g sale, 6 g zucchero e infine 250 g burro. Con questi ingredienti formiamo il croissant. A Parigi dicono che buonissimo. Ma per farli ci sono estruzioni che sono: Versare nel cestello della planetaria farina, acqua, burro e lievito e impastare con il gancio per un paio di minuti. Aggiunge il sale e lo zucchero e impastare ancora qualche secondo. Coprire tutto con pellicola e lasciar riposare in frigo a 4° per minimo 12 ore. Tagliare un pezzo di carta da forno e piegarlo a metà. Mettere il burro al centro di una metà e coprirlo con l'altra. Schiacciare il burro con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm e cercando di mantenere una forma rettangolare. Riporre in frigo. Stendere la pasta con lo spessore di circa 1 cm, cercando di mantenere la forma rettangolare. Posizionare il rettangolo di burro al centro. Fare 2 pieghe a tre e lasciar riposare 30 minuti. Fare un ultimo giro di pieghe a 3 e lasciar riposare in frigo per un'ora. Stendere la pasta dello spessore di 5 mm circa e tagliare dei triangoli allungati. Eseguire un taglietto di 1 cm perpendicolare alla base del triangolo. Arrotolare i cornetti partendo dalla base per terminare con il vertice. Posizionare i cornetti sulla teglia e lasciar lievitare per 2 ore e 30 minuti a circa 26 gradi. Spennellare con dell'uovo sbattuto. Scaldare il forno a 200°C e cuocere per 15/20 minuti circa. E dopo aver fatto tutto questo possiamo mangiarli.