Parigi | Halbmond

Das Croissant ist ein Dessert aus Paris. Ich schlage vor, es zum Frühstück zu essen, denn es ist schmackhaft. Die unglaublichen sind: 150 g Manitoba, 350 g Mehl 00, 300 g Wasser, 50 g Butter, 18 g Trockenhefe, 10 g Salz, 6 g Zucker und schließlich 250 g Butter. Mit diesen Zutaten bilden wir das Croissant. In Paris sagt man, es sei köstlich. Aber um sie herzustellen, gibt es Extrusionen, die es sind: Gießen Sie Mehl, Wasser, Butter und Hefe in den Korb des Planetariums und kneten Sie mit dem Haken einige Minuten lang. Salz und Zucker hinzufügen und noch ein paar Sekunden kneten. Alles mit Folie abdecken und im Kühlschrank bei 4° für mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Schneiden Sie ein Stück Backpapier aus und falten Sie es in der Mitte. Legen Sie die Butter in die Mitte der einen Hälfte und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte. Zerdrücken Sie die Butter mit einem Nudelholz, bis sie eine Dicke von etwa 5 mm erreicht hat, und versuchen Sie, eine rechteckige Form beizubehalten. Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank. Rollen Sie den Teig bis zu einer Dicke von etwa 1 cm aus und versuchen Sie dabei, die rechteckige Form beizubehalten. Legen Sie das Butter-Rechteck in die Mitte. Im Dreierpack 2 Faltungen machen und 30 Minuten ruhen lassen. Eine letzte Drehung von 3 Falten machen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und längliche Dreiecke ausstechen. Machen Sie einen kleinen Schnitt von 1 cm senkrecht zur Basis des Dreiecks. Rollen Sie die Croissants von der Basis bis zum Scheitelpunkt auf. Die Croissants auf das Backblech legen und 2 Stunden und 30 Minuten bei etwa 26 Grad gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bestreichen. Den Ofen auf 200°C erhitzen und etwa 15/20 Minuten backen. Und nach all dem können wir sie essen.