Parijs / Croissant

Croissant is een dessert uit Parijs. Ik raad het eten van het voor het ontbijt, want het is lekker. de ongelooflijke zijn: 150 g manitoba, 350 g meel 00, 300 g water, 50 g boter, 18 g droge gist, 10 g zout, 6 g suiker en tenslotte 250 g boter. Met deze ingrediënten vormen we de croissant. In Parijs zeggen ze dat het heerlijk is. Maar om ze te maken zijn er extrusies die zijn: giet in de mand van de planetaire bloem, water, boter en bakpoeder en kneed met de haak voor een paar minuten. Voeg zout en suiker toe en kneed nog een paar seconden. Bedek alles met klemfilm en laat rusten in de koelkast bij 4° voor ten minste 12 uur. Snij een stuk bakpapier en vouw het in tweeën. Doe de boter in het midden van de ene helft en bedek het met de andere. Vermaal de boter met de deegrolpen totdat deze een dikte van ongeveer 5 mm heeft en probeer een rechthoekige vorm te behouden. In de koelkast. Rol het deeg ongeveer 1 cm dik uit om de rechthoekige vorm te behouden. Plaats de boter rechthoek in het midden. Maak 2 vouwen in drieën en laat staan voor 30 minuten. Maak een laatste ronde vouwen tot 3 en laat een uur in de koelkast staan. Rol het deeg ongeveer 5 mm dik uit en snijd verlengde driehoeken eruit. Maak een snee van 1 cm loodrecht op de basis van de driehoek. Rol de croissants vanaf de basis naar het einde met de vertex. Leg de croissants op het bakbakje en laat gedurende 2 uur en 30 minuten stijgen bij ongeveer 26 graden. Borstel met geslagen ei. Verwarm de oven tot 200°C en bak gedurende ongeveer 15/20 minuten. En na dit alles kunnen we ze opeten.