Paris / Croissant

Croissant är en efterrätt från Paris. Jag rekommenderar att du äter det till frukost eftersom det är gott. den otroliga är: 150 g manitoba, 350 g mjöl 00, 300 g vatten, 50 g smör, 18 g torrjäst, 10 g salt, 6 g socker och slutligen 250 g smör. Med dessa ingredienser bildar vi croissanten. I Paris säger de att det är gott. Men för att göra dem finns det extrusioner som är: häll i korgen av planetmjölet, vatten, smör och bakpulver och knäda med kroken i några minuter. Tillsätt salt och socker och ät i några sekunder. Täck allt med plastfolie och låt vila i kylskåpet vid 4° i minst 12 timmar. Skär en bit bakpapper och vik den i hälften. Sätt smöret i mitten av en halv och täck den med den andra. Krossa smöret med rullpinnen tills den når en tjocklek av ca 5 mm och försöker hålla en rektangulär form. Förvaras i kylskåp. Rulla ut degen ca 1 cm tjock och försök att hålla den rektangulära formen. Placera smörrektangeln i mitten. Gör 2 veck i treor och låt stå i 30 minuter. Gör en sista omgång av veck till 3 och låt stå i kylskåpet i en timme. Rulla ut degen ca 5 mm tjock och skär ut långsträckta trianglar. Gör ett snitt på 1 cm vinkelrätt mot Triangelns botten. Rulla croissanterna från basen till slutet med vertexen. Placera croissanterna på bakplåten och låt stiga i 2 timmar och 30 minuter vid ca 26 grader. Borsta med slagen ägg. Värm ugnen till 200°C och baka i ca 15/20 minuter. Och efter att ha gjort allt detta kan vi äta dem.