Paříž / Croissant

Croissant je dezert z Paříže. Doporučuji jíst na snídani, protože je to chutné. neuvěřitelné jsou: 150 g Manitoby, 350 g mouky 00, 300 g vody, 50 g másla, 18 g suchého droždí, 10 g soli, 6 g cukru a nakonec 250 g másla. S těmito přísadami tvoříme croissant. V Paříži říkají, že je to vynikající. Ale aby byly k dispozici, existují výlisky, které jsou: nalijte do koše planetární mouky, vody, másla a prášku do pečiva a hněte hákem na pár minut. Přidejte sůl a cukr a hněteme ještě několik sekund. Vše zakryjte přilnavou fólií a nechte odpočívat v lednici při 4° po dobu nejméně 12 hodin. Odřízněte kus pečícího papíru a složte jej na polovinu. Vložte máslo do středu jedné poloviny a zakryjte ho druhou. Máslo rozdrťte válečkem, dokud nedosáhne tloušťky asi 5 mm a snaží se udržet obdélníkový tvar. Uchovávejte v lednici. Těsto rozvařte o tloušťce asi 1 cm a snažte se udržet obdélníkový tvar. Umístěte obdélník másla do středu. Vytvořte 2 záhyby ve třech a nechte stát 30 minut. Proveďte poslední kolo záhybů na 3 a nechte stát v lednici po dobu jedné hodiny. Těsto rozvařte asi 5 mm a vystřihněte podlouhlé trojúhelníky. Proveďte řez 1 cm kolmo k základně trojúhelníku. Croissanty od základny až po vrchol. Umístěte croissanty na plech a nechte kynout po dobu 2 hodin a 30 minut při teplotě asi 26 stupňů. Kartáč s rozšlehaným vejcem. Troubu zahřejte na 200°C a pečte asi 15/20 minut. A po tom všem je můžeme jíst.