Párizs / Croissant

A Croissant egy párizsi desszert. Azt javaslom, hogy reggelire eszik, mert ízletes. a hihetetlen: 150 g manitoba, 350 g liszt 00, 300 g víz, 50 g vaj, 18 g száraz élesztő, 10 g só, 6 g cukor, végül 250 g vaj. Ezekkel az összetevőkkel alkotjuk a croissant-t. Párizsban azt mondják, hogy finom. De ahhoz, hogy azok vannak extrudálás, amelyek: öntsük a kosárba a planetáris liszt, víz, vaj, sütőpor, majd gyúrjuk a horog egy pár percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, majd gyúrjuk még néhány másodpercig. Fedje le mindent ragasztófóliával, és hagyja legalább 12 órán át pihenni a hűtőszekrényben 4° - on. Vágjon egy darab sütőpapírt, majd hajtsa fel felére. Tegye a vajat az egyik fele közepére, majd fedje le a másikkal. Törje össze a vajat a gördülőcsappal, amíg el nem éri a körülbelül 5 mm vastagságot, és megpróbálja megtartani a téglalap alakú formát. A hűtőszekrényben tárolandó. Húzza ki a tésztát körülbelül 1 cm vastag, megpróbálja megtartani a téglalap alakú. Helyezze a vaj téglalapot a közepére. Készítsen 2 hajtást háromban, hagyja állni 30 percig. Készítsen egy utolsó kört 3-ra, majd hagyja állni a hűtőszekrényben egy órán keresztül. Húzza ki a tésztát körülbelül 5 mm vastag, majd vágja ki a hosszúkás háromszögeket. Készítsen 1 cm-es vágást merőlegesen a háromszög alapjára. Tekerje a croissantokat az alaptól a csúcsig. Helyezze a croissant-ot a sütőtálcára, majd hagyja 2 órán át 30 percig emelkedni körülbelül 26 fokon. Ecsettel megvert tojással. Melegítsük fel a sütőt 200°C-ra, majd süssük körülbelül 15/20 percig. És mindezek után megehetjük őket.