Pasangan Ferrarese

Couple Ferrarese PGI, roti tipikal Ferrara yang juga dipanggil "Ciupeta", mempunyai bentuk reben tertentu yang dibentuk oleh persilangan dua keping doh yang disatukan dalam nod tengah dari mana empat "tanduk" bermula, yang hujungnya adalah dipanggil "roti bakar".The Couple boleh disimpan selama beberapa hari, tanpa kehilangan ciri-ciri rangupnya tetapi, yang melawat Ferrara, akan melihat bagaimana penduduknya tidak melepaskan ritual harian membeli roti segar dan wangi di kedai roti di pusat bersejarah itu.Kawasan pengeluaran Pair Ferrarese sepadan dengan seluruh wilayah wilayah Ferrara tetapi, sebenarnya, ia telah menjadi kepakaran yang sangat popular sehingga kita boleh menemuinya di atas meja di seluruh Itali.Simpulan tengah atau reben pasangan Ferrarese juga dipanggil "grop" dan melampirkan serbuk lembut; daripadanya bercabang, dalam bentuk kipas, empat tanduk yang hujungnya dipanggil croutons (atau "curnit"). Kulitnya keras, licin dan berwarna keemasan, dengan urat hampir berambut perang di kawasan berpintal. Bahagian dalamannya padat dan baunya menusuk serta menyelerakan; rasa yang sedap. Berat mesti berayun antara 80 dan 250 gram.Kualiti produk siap sangat dipengaruhi oleh ciri-ciri air dan bahan mentah, tahap kelembapan udara, sistem pembuatan yang mencerminkan prosedur purba, ragi dan suhu ketuhar. Jenis dan kuantiti bahan yang akan digunakan serta kaedah penyediaan adalah kesemua elemen yang diterangkan secara analitikal dalam spesifikasi pengeluaran.