Paskah dan Neapolitan Tortano,

Dengan Paskah re-pembuatan dan ritual suci bercampur dengan warna-warna, bau dan rasa, pesta rasa, dari utara ke selatan Itali, masih terikat untuk simbolisme, untuk wilayah dan produk-produk tanah dan yang neapolitan tortano, dengan lemak-disumbat, mewakili sintesis yang sempurna antara suci dan tidak senonoh.Dengan penyediaan tortano napoletano, dalam jangka pendek, ia mengumumkan akhir dari pra-paskah, selama empat puluh sangat panjang hari, dan, dalam campuran, campuran agama dan sihir, masa lalu dan masa kini, suci dan tidak senonoh: roti, kemudian, untuk memberitakan dengan gembira kebangkitan Tuhan, kebangkitan alam dan kegembiraan dapat sekali lagi untuk menyerah pada godaan tekak.Casatiello dan tortano sama bahan-bahan: tepung, air, garam dan sedikit ragi untuk doh untuk naik sepanjang malam, dilindungi oleh kain bulu. Di pagi hari lain bahan-bahan: lemak babi, daging babi cincin, salami, bacon, pecorino keju, pepe.LA perbezaan antara CASATIELLO dan TORTANO adalah telur

Ia adalah tepat telur yang membuat perbedaan antara resep casatiello – tradisinya dianggap ciri-ciri desa Paskah – dan sangat serupa salah satu tortano, yang dimakan bukan di mana-mana masa tahun.

Perbedaan yang pada dasarnya memasak: dalam casatiello telur memasak keseluruhan dalam oven, berakhir mengambil yang terang rasa" panggang telur"; semasa di tortano mereka menggunakan rebus dan potong baji, diedarkan bersama-sama dengan salami dan kiub keju pada doh diletakkan di pastry, yang digulung.