Mereka boleh ditakrifkan sebagai tradisi masakan Raja-raja Romagna: kita bercakap tentang passatelli, "helai" yang jelas disediakan dengan telur dan serbuk roti yang menjadikan percutian istimewa untuk selera juga.Kehadiran mereka di atas meja yang ditetapkan semasa perayaan dan cuti tidak dapat dielakkan. Secara tradisinya, passatelli dimakan dalam sup tetapi terdapat juga banyak varian "kering". Terlepas dari versi pilihan, resipi untuk menyediakannya adalah sama: telur, Parmesan parut, serbuk roti, buah pala atau kulit lemon. Selepas mencampurkan semua bahan, anda perlu membuat doh homogen.Sekali lagi, hidangan tipikal ini juga berhutang namanya kepada bentuk yang diambilnya. Seperti yang dijelaskan oleh Pellegrino Artusi dalam "Seni makan dengan baik", mereka dipanggil passatelli kerana mereka mengambil bentuk istimewa mereka dengan secara paksa melalui lubang di dalam besi yang digunakan untuk menciptanya. Bukankah anda memilikinya? Tidak gentar. Hari ini, penumbuk kentang juga kerap digunakan tetapi ia juga boleh disalurkan dengan picagari.Berkerut dan agak konsisten, panjangnya berbeza-beza mengikut alat yang digunakan untuk menciptanya. Jika benar, oleh itu, terdapat alat yang berbeza untuk membuat sup ini, adalah sama benar bahawa setiap keluarga mempunyai resipi sendiri yang dicirikan oleh variasi kecil.Atas sebab ini, ia tidak biasa untuk dapat merasai cadangan yang lazat dan inovatif, seperti, sebagai contoh, passatelli dengan sos tunggal. Oleh itu, bebaskan kreativiti dan nikmati hidangan anda!(riminiatavola.it)
