Passatelli

D'fhéadfaí iad a shainmhíniú mar Ríthe an traidisiúin cócaireachta Romagna: táimid ag caint faoi passatelli, "snáitheanna" unmistakable ullmhaithe le huibheacha agus blúiríní aráin a dhéanann laethanta saoire speisialta don carball scoilte freisin.Tá a láithreacht ar na táblaí a leagtar le linn ceiliúradh agus laethanta saoire dosheachanta. Go traidisiúnta, itear pasatelli i brat ach tá go leor leaganacha "tirim" ann freisin. Beag beann ar an leagan is fearr leat, tá an t-oideas chun iad a ullmhú mar an gcéanna: uibheacha, Parmesan grátáilte, brioscáin aráin, nutmeg nó zest líomóide. Tar éis na comhábhair go léir a mheascadh, ní mór duit taos aonchineálach a chruthú.Arís eile, tá ainm an ghnáthmhias seo mar gheall ar an gcruth a bhíonn air. Mar a mhíníonn Pellegrino Artusi ina "An ealaín a bhaineann le hithe go maith", tugtar passatelli orthu toisc go nglacann siad a gcruth speisialta agus iad ag dul go héigeantach trí na poill san iarann lena gcruthaítear iad. Nach leatsa é? Gan faitíos. Sa lá atá inniu ann, is minic a úsáidtear an masher prátaí ach is féidir iad a chur ar aghaidh leis an steallaire freisin.Wrinkled agus comhsheasmhach go leor, athraíonn a gcuid fad de réir an uirlis a úsáidtear chun iad a chruthú. Más fíor, mar sin, go bhfuil uirlisí éagsúla ann chun an anraith seo a dhéanamh, tá sé chomh fíor céanna go bhfuil a oideas féin ag gach teaghlach arb iad is sainairíonna iad éagsúlachtaí beaga.Ar an ábhar seo, níl sé neamhchoitianta a bheith in ann blas a chur ar mholtaí delicious agus nuálaíocha, mar shampla, mar shampla, pasatelli le anlann aonair. Saor in aisce, mar sin, don chruthaitheacht agus bain sult as do bhéile!(riminiatavola.it)