Passatelli á seyði, klassískt Emilía-Romagna

Passatelli í seyði ert dæmigerður uppskrift á Emilía-Romagna: gert með egg, breadcrumbs og Parmesan, þeir eru elduð í seyði kjöt!Passatelli hafa einkennandi lögun af þráðum um 5 mm í þvermál, hrukkótti og nokkuð í samræmi. Þeir geta verið af ýmsum lengdir eftir tól að vera notuð. Í raun, til að undirbúa passatelli það væri nauðsynlegt til að nota tiltekin verkfæri, "járn fyrir passatelli", varla í boði fyrir utan Romagna. Í fortíðinni passatelli voru súpa á hátíðum og frábær tilefni eins og Páska, Upprisu, skírnir, fermingar og brúðkaup; á Jólunum í stað þess að þeir voru komi cappelletti á seyði.Eins og alltaf í ítalska hefð hver fjölskylda hefur sinn eigin uppskrift og afbrigði.