Pasta alla gricia is é ceann de na miasa is cáiliúla de Lazio ealaín, a meastar an sinsear an pasta go léir'amatriciana. I bpáirt leis an amatriciana t-oideas i ndáiríre tá an úsáid a bhaint as guanciale agus Pecorino romano. An difríocht is mó a luíonn i anlann trátaí, as láthair i pasta alla gricia ós rud é a thionscnamh bheadh fiú ritheadh roimh allmhairiú na trátaí san Eoraip. Pasta alla gricia é sin a bheith invented ag na Haoirí de Lazio, a bhfuil an cúpla comhábhair a bhí siad ar fáil nuair a bhíonn ag filleadh ó féarach ullmhaithe a mhias simplí sin ach chomh blasta agus substaintiúil.
