Pasta amb sardines és un clàssic de la cuina Siciliana, original per la combinació dels seus ingredients tan diferents i contraposades, però de manera ben harmonitzat amb els altres a donar tot el que inconfusible gust, que ha convertit en un dels més representatius de la nostra cuina. Fresc i salvatge aroma de fonoll que embolcalla el fort una de les sardines, la nota picant donada per el safrà i el dolç de "passolina "(una gran varietat de petites i lleugerament acidulat panses) i pinyons, crear un condiment amb un sabor únic, que va bé amb bucatini, de pasta que li dóna al plat de la dreta"rellevància".
És a dir que, en inventar aquesta recepta va ser un cuiner de l'comandant Eufemio, al voltant del segle IX.C. repartiment a terme des de Messina amb l'al·legació que és en l'amor amb una monja i va intentar convèncer-la per abandonar els vots, que es van refugiar a l'Àfrica, on, covant dins mateix de la venjança, aliar-se amb els Sarraïns, per dirigir la seva flota a la conquesta de Sicília, i va aterrar a Mazzara del Vallo. Aquí el Cuiner, no sap com alimentar la fam de les tropes, va pensar que bé utilitzar els ingredients típics del lloc que tenia disponibles, és a dir, la sardina i el fonoll afegir el safrà havia portat amb ell de la seva pàtria, creant així una veritable plat únic. Més enllà del que diu la llegenda, hi ha, no obstant això, per dir que l'hàbit de saboritzant el peix amb el fonoll, ja estava en ús entre els grecs i els romans, mentre que la pasta sabem que probablement aquest va arribar a Sicília, portat pels àrabs, ja que va ser un bon subministrament d'aliment sec per a l'exèrcit. És tradició a Palerm per preparar aquest plat exquisit especialment per a la festa de San José.
