Pasta al Fumo adalah resep terkenal yang diciptakan di Cortona. Revisited, dengan pici, atau dalam versi asli, dengan spaghetti, resep dari "fumo" hari ini pemujaan Cortona masakan. Ada di menu dari semua restoran, di dalam dan di luar dinding kota tua, namun tidak semua orang tahu keadaan yang memberikan hidup pada hidangan ini. Hidangan ini dibuat oleh Pemasak Cortonese Cook terkenal "Adriana Biagianti Accordi" selama salah satu layanan katering di restoran Tonino yang sudah menawarkan resep serupa. Hidangan misterius ini mengilhami Kortona Cook yang setelah memesan secara hati-hati memunculkan resep yang terkenal dari "Pasta al Foo".
