Pasta dengan tinta cumi

Hidangan pasta ini berwarna hitam arang. Mungkin itu mengherankan pada pandangan itu, tetapi tentu saja tidak mengecewakan gusto.La pasta dengan tinta cumi-cumi adalah hidangan yang hampir filosofis, yang mentransfer ke meja kontras yang diperdebatkan antara menjadi dan muncul. Potongan cumi dimasak dengan api kecil dalam saus tomat sampai lunak. Ini kemudian diwarnai dengan tinta cumi-cumi, yang terkandung dalam polong kecil yang nelayan berpengalaman tahu cara menghapusnya tanpa meledakkannya. Pasta dengan tinta cumi-cumi (biasanya format panjang digunakan, spageti atau linguine) adalah hidangan yang tersebar luas dalam masakan daerah pesisir Italia yang berbeda, tetapi khususnya dua resep tradisional dapat dibedakan, tidak jauh berbeda satu sama lain: Sisilia dan Venesia. Di Laguna Venesia, tinta cumi telah digunakan sejak zaman kuno. Awalnya itu digunakan untuk membumbui sotong sendiri dipotong menjadi potongan-potongan, kemudian seseorang berpikir untuk menggunakannya juga untuk" bigoli", pasta panjang Venesia klasik, mungkin muak melihat mereka disajikan dalam saus tradisional ikan teri, ikan teri dan bawang.