Pasta med sardiner er en klassiker af siciliansk køkken, original til acco

Pasta med sardiner er en klassiker af siciliansk køkken, original til kombinationen af dens ingredienser så forskellige og kontrasterende, men så godt harmoniseret med hinanden for at give helheden den umiskendelige smag, hvilket har gjort det til en af de mest repræsentative for vores køkken. Den friske og vilde duft af fennikel, der indhyller stærk en af sardiner, krydret venligst givet af safran og sød en af "passolina "(en lang række små og lidt syrnet rosiner) og pinjekerner, skal du oprette en krydderier med en unik smag, som går godt med bucatini pasta, der giver skålen ret"relevans".

Det siges, at ved at opfinde denne opskrift var en kok af kommandanten Eufemio omkring det niende århundrede.C. cast ud fra Messina med påstand om, at han er i kærlighed med en nonne, og forsøgte at overtale hende til at opgive de løfter, han søgte tilflugt i Afrika, hvor rugende i sig selv hævn, allierede sig med Saracenerne, som fører deres flåde til erobring af Sicilien, og landede i Mazzara del Vallo. Her troede kokken, uden at vide, hvordan man fodrede de sultne tropper, det godt at bruge de typiske ingredienser på det sted, han havde til rådighed, nemlig sardiner og fennikel, der tilføjede safran, han havde medbragt fra sit hjemland, hvilket skabte en virkelig unik skål. Ud over hvad legenden siger, er der dog at sige, at vanen med at smage fisken med fennikel, den var allerede i brug blandt grækerne og romerne, mens pastaen vi ved, at dette sandsynligvis ankom til Sicilien, bragt af araberne, som var en god forsyning med tør mad til hæren. Det er tradition i Palermo at forberede denne udsøgte skål specielt til festen i San Giuseppe.