Testeninu sa sardinama Alija Palermitana (u Sicilijanska dijalekt "tjesteninu chi sardi") je jedan od tipičnih posuđe iz Palerma, a poznat je diljem Sicilije, i više.Jelo to ide kroz istoriju i kulture da dominiraju Sicilije, svijetlom za razliku između slatko grožđicama i kupine fennel, omekšao pod 'gojaznosti' sardina i zlatni šafrana.