Attention: sahani ya Kawaida Ya Elice, jimbo la Pescara, inaweza kupotosha. Nini ni hivyo maalum, unaweza kusema, katika pasta safi pamoja na mchuzi? Naam, kwa kuanza na 'kuweka kwa abruzzese,' na Fresa ya historia, utengenezaji na ustadi. Tangu Enzi za Kati, kwa kweli, kuwepo kwa viwanda vya maji kwa ajili ya kusaga ngano kumeshuhudiwa, katika mkondo wa mto Fino unaotiririka kati ya Pescara na Teramo. Unga na maji walikuwa hivyo intrinsically wanaohusishwa na uchumi wa wilaya hiyo mfano wa pasta kwamba ilitengenezwa kutoka ilikuwa inaitwa Molinara na alikuwa tayari katika nyeupe na vitunguu, mafuta na pilipili pilipili. Katika suala hili tunakumbuka kwamba) nyama ilikuwa bidhaa anasa; B) nyanya Katika Ulaya alikuwa hata aliwasili (na ilichukua muda mrefu kabla ya Sisi Italia kuaminiwa kutumia katika jikoni).
Na hapa ni udanganyifu wa jina: Miller, takwimu muhimu katika mchakato wa mabadiliko ya malighafi, kushangaza ina kitu cha kufanya na hayo. Mugnaia hupata badala kutoka "kukamua", na inahusu ishara kutumika kuvuta threads muda mrefu na badala ya mafuta ya unga nje ya skein floury, maneuver kwamba ni kitu chochote lakini rahisi (inahitaji ustadi fulani kama vile nguvu za kimwili) na kwamba anakumbuka" ilitoka nje " ya kiwele ya ng'ombe wa maziwa. Hizi ni asili na asili ya pasta alla mugnaia: jinsi ina tolewa leo? Ni safi pasta ya ngano laini na yai, kwa muda mrefu katika kawaida na angalau sentimita 1 nene. Kawaida elicese seasoning ni msingi kalvar na nyama ya nguruwe rangi yake hubadilika juu katakata ya pilipili, vitunguu na karoti, ambayo ni aliongeza nyanya puree na diced mbilingani. Hatimaye, kunyunyiza nzuri ya pecorino na kioo kuepukika ya Montepulciano d'abruzzo.
