ה-Antica Pasticceria Carraturo נולד ליד אחד השערים החשובים ביותר של העיר, "פורטה קפואנה", שנבנה הודות למלך פרנטה מאראגון בשנת 1484 ונקרא כך על כיוונה הפונה לעיר קפואה, ושוב, על המיקום הממוקם מאחורי קסטל קפואנו.כך, שקוע לחלוטין באזור משופע בהיסטוריה ומלא חיוניות, החל השף קונדיטור המאסטר קראטורו, משנת 1837, להתמחות בסוג זה של sfogliatella שההיסטוריה תכיר מאוחר יותר באופן רשמי כ"ריצ'יה". על ידי הצעתו לכל "תושבי הכפר" של המחוז (שאחרי שבחרו בכיכר הפונה לשער ההיסטורי כמקום מפגשם, נהגו לקנות את ה"פסטיקצ'וטו" המפורסם במעט כסף) קראטורו עשה את הונו.גם היום, בין ההרגלים של הנאפוליטנים יש את ההליכה ה"קלאסית" לכיוון חוף הים של מרגלינה העוברת דרך פיאצה די פורטה קפואנה המאוכלסת, שבה שוב תופסת ה-sfogliatella של Carraturo את מרכז הבמה. אמת, אגדות, פעילויות מסחריות אפופות היסטוריה... בוודאי בין הביטויים האידיומטיים הנהוגים בקרב הנפוליטנים בוודאי שלא אחרונים בדירוג הוא זה שקורא:"נאפולי שלושה דברים עדינים ויפים: 'או סוסה', סוסה ו'סfugliatella'.
