Pasticci z Rapino

"Pasticci" są typowym specjałem cukierniczym Rapino (wioski u podnóża masywu Majella), tradycyjnie serwowanym podczas uroczystości i świąt. Przypominają tartlety, podobne do Frentano "bocconotto" i są wykonane z drobnej mąki, żółtka jaja, cukru, masła i amoniaku. Składniki te miesza się ze sobą, tworząc ciasto używane do linii małych form aluminiowych, do których następnie dodaje się nadzienie. Nadzienie to kremowa mieszanka przygotowana z mleka, zwykłej czekolady, cytryny, posiekanych prażonych migdałów i mielonego cynamonu. Następnie "pasticcio" piecze się w temperaturze 180-200°C, aż się ugotuje. Te wypieki są obecnie produkowane w bardzo małych ilościach w domu lub przez lokalnych piekarzy i małych producentów.