Pastís Eccles

Els pastissos Eccles no són realment pastissos en el sentit habitual. Un pastís d'Eccles és un pastís petit i rodó, semblant a un volum de negoci, farcit de groselles i fet de pastisseria escamosa plena de groselles i cobert amb una generosa espolvorea desucre demerara.El nom prové de la ciutat d'Eccles, que es troba al Greater Manchester. Tanmateix, trobareu a Ardwick Real Lancashire Eccles Cakes, una de les empreses més grans que encara fan autèntics pastissos Eccles.Oliver Cromwell els va prohibir durant un temps al segle XVII, afirmant que eren una creació pagana. En general, la gent el va ignorar i, afortunadament, la prohibició es va anul·lar. James Birch va ser el primer forner comercial que els va vendre. Va obrir les seves instal·lacions d'Eccles l'any 1793, encara que ara les trobareu molt més lluny.