Iš" Monte San Giacomo bulvių", pupelių ir saldžiųjų pipirų miltelių (paprikos sciuscillone) bei aliejaus visada buvo gautas išskirtinis šios savivaldybės receptas. Tai tam tikra tyrė su aprašytais ingredientais, turinčiais tiek vieno patiekalo funkciją, tiek garnyrą prie kitų patiekalų. Įprasta šį patiekalą pagardinti dedant ant jo gausų keptą papriką. Kaip įrodymas, kad šis pasirengimas reikalauja teritorijos daugiau nei 25 metus, kaip to reikalauja teisės aktai, yra kasmetinis "Patan and Cicc" festivalis, vykstantis Monte San Giacomo mieste ir kuris jau gali pasigirti edizioni
