Partuisa trusis ir tradicionāls sicīliešu virtuves ēdiens, kas īpaši izplatīts Ragusas provincē. Tas ir zemniecisks un garšīgs ēdiens, kas pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām, bet ar lielisku garšu.Vārds "partuisa" nāk no sicīliešu vārda "partutu", kas nozīmē "sasmalcināts". Šis nosaukums raksturo truša pagatavošanas metodi, kas tiek sasmalcināta un pagatavota pannā ar aromātiskām garšvielām.Lai sagatavotu trušu partuizēšanai, jāsāk ar truša tīrīšanu un ķidāšanu. Pēc tam trušu viegli sasmalcina ar gaļas mīkstinātāju, lai tas kļūtu maigāks un viendabīgāks.Pannā vai lielā katliņā apbrūnina trusi ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, ķiploku, rozmarīnu un citiem aromātiskiem augiem pēc garšas. Pievieno arī nedaudz baltvīna, lai sapludinātu un pastiprinātu garšas.Pēc tam trusis tiek gatavots uz vidēji zemas uguns diezgan ilgu laiku, lai tas kļūtu mīksts un piesūktu sastāvdaļu garšās. Gatavošanas laikā ir svarīgi trušu ik pa laikam apgriezt, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu un labi izkliedētu garšu.Kad trusis ir pagatavots un mīksts, to var pasniegt karstu kā pamatēdienu. To bieži papildina piedevas, piemēram, cepti kartupeļi vai grilēti dārzeņi.Partuisa trusis ir ēdiens ar intensīvu un sulīgu garšu, kas pārstāv autentiskas Sicīlijas kulinārijas tradīcijas. Tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas nobaudīt Ragusas virtuves zemnieciskās un īstās garšas.
