Payasam - tento lákavý ryžový puding je najbežnejším dezertom vyrobeným v Chennai na slávnostiach a iných oslavách. Tento dezert, pripravený varením mlieka a cukru s ryžou alebo zlomenou pšenicou, môže byť ozdobený širokou škálou orechov vrátane kardamónu, hrozienok, šafranu, kešu orechov, pistácií alebo mandlí.