Payasam - ta vabljivi rižev puding je najbolj pogosta sladica narejena v Chennaiju na slavju in drugih praznovanjih. Pripravil vre mleko in sladkor z rižem ali zdrobljena pšenica, to sladico lahko obložen z veliko različnimi oreščki, vključno z kardamom, rozine, žafran, indijski orehi, pistacije ali mandlji.