Pečena patlidžana postala je tipično Kordovsko jelo prisutno u svim vodičima i pismima restorana i konobama povijesnog centra. Jedu poput cijevi, a tu su i pravi ovisnici. Ako prođete, već znate da ne mogu nedostajati na vašem stolu. Kordobci strastveni o ovom jelu žive svojevrsni pretrpani i gastronomski građanski rat koji dijeli obitelji, parove i grupe prijatelja na dvije nepomirljive strane: patlidžan, pržen s medom (trska) i patlidžan, pržen bez meda, poslužen samo u njihovoj posebnoj tempuri. Nedavno je med stavljen na stranu kako bi se osiguralo da krv ne teče između dvije strane, a još uvijek postoje spore jer nije isto što i med koji se spaja s vrućim patlidžanom nego da ga posuti hladnom. Rat je poslužen.Ali to je , osim toga, u posljednje vrijeme došlo je do nove skupine potaknute stranim gurmanima koji postaju sve brojniji u gradu: one od prženih patlidžana umočenih u Salmorejo, koji dobivaju adepte po velikoj stopi.
