Završite večeru u Córdobu s čašom Montilla Maurilesa, domaćim slatkim vinom koji se može koristiti kao desert. Može se reći da je D. O. Montilla Moriles rođak D. O. Jerez-Jerez-Sherry. Možda je manje poznata široj javnosti, ali obje regije imaju zajedničku tradiciju, proizvode slična vina u istoj raznolikosti stilova i dijele većinu metoda proizvodnje. Nemoguće je izbjeći njihovu sličnost, ali postoji i nekoliko zanimljivih razlika. Prije svega, vina iz Montilla Maurilesa ne mogu se nazvati Sherry (iako mogu biti gotovo identična) jednostavno zato što je ime zaštićeno europskim zakonima i može se koristiti samo za vina iz određenog područja jereza. Montilla Mauriles je oko 150 km. Nalazi se južno od Córdoba, u čijem se središtu nalaze mali gradovi Montilla i Moriles. Ova regija ima tendenciju da bude malo sušena od sherrya, s oštrijim dnevnim pomacima, manje oborina i osobito vrućim ljetima.
