Pecorino di DOP Filiano

Pecorino di DOP Filiano é un típico Lucan queixo producido en unha extensa área de Lucan Apeninos, que vai desde Monte Vulture, pasando por Monte Li fa faCylindrical en forma, con un peso total entre 2,5 e 5 Kg, pecorino di DOP Filiano é un duro e semi-cocido queixo feito con todo e cru leite de ovella. O procesamento do leite de ovella ten lugar en covas naturais ou en locais artificial subterráneo xeneralizada na área de produción que dar pecorino di Filiano características de grande valor. Pecorino di DOP Filiano é un típico produto local que se produce durante todo o ano. Dise que o nome refírese a antiga actividade de la xirando desenvolvido no queixo área de produción. O seu sabor é doce e delicada cando é semi-fresco, mentres que cando se alcanza o temperado período é picante e salgado. Pecorino di DOP Filiano é un queixo que pode ser apreciado fresco ou relado. En decembro de 2007, pecorino di Filiano obtivo a denominación de orixe protexida (DOP).