Pecorino di Filiano DOP

Pecorino di Filiano DOP é um típico queijo Lucan produzido em uma extensa área dos Apeninos Lucan, que vai de Monte Vulture, passando por Monte Li fa faCylindrical em forma com um peso total entre 2,5 e 5 Kg, pecorino di Filiano DOP é um queijo duro e semi-cozido feito com leite de ovelha inteiro e cru. O processamento do leite de ovelha ocorre em cavernas naturais ou em locais subterrâneos artificiais generalizados na área de produção que conferem características pecorino di Filiano de grande valor. Pecorino di Filiano DOP é um produto típico local que é produzido durante todo o ano. Diz-se que seu nome se refere à antiga atividade de fiação de lã desenvolvida na área de produção de queijo. Seu sabor é doce e delicado quando é semi-fresco, enquanto quando atinge o período de tempero é picante e salgado. Pecorino di Filiano DOP é um queijo que pode ser apreciado fresco ou ralado. Em dezembro de 2007, pecorino di Filiano obteve a denominação de origem protegida (DOP).